【たいめいけん】茂出木浩司シェフが完全復活「マックスきゃっほーっ！！」

※2021年4月15日に公開した記事を再編集し、2023年9月8日に再度公開しました。

さあ、ど～もこんにちは！  Traife365(とらいふさんろくご)のズーカーです。

ガン黒でチャラ男の風貌にサーフィンや車などの多彩な趣味、そして「マックスきゃっほーっ！！」という謎の掛け声。知らない人にはただのイケイケなオジ様にしか見えませんが、昭和6年創業の老舗洋食店『たいめいけん』三代目の茂出木浩司シェフ。昨年8月に肺がんを公表し闘病中でしたが、この度完全復活したとのことです。

『たいめいけん』といえばオムライス。

ズーカーも自宅で『たいめいけん』のふわふわトロトロのオムライスを作るべく東京・台東区にあるかっぱ橋道具街(食器や調理器具の専門問屋街)へ行き、鉄のフライパンを買うほど茂出木シェフの影響を受けた一人。

最近ではテフロン加工のフライパンが進化し、自宅で簡単にふわふわトロトロのオムライスが作れるようになり、オムライス専門店も増えるようになりました。しかしズーカーは鉄のフライパンでオムライスが作りたいという変なこだわりがあります。鉄のフライパンは温度管理と日々のメンテナンスが重要で、怠ると引っ付きやすくなってしまうとてもデリケートなもの。だからこそ鉄のフライパンで作ることでより一層美味しく感じるのかもしれません。

あまり合理的ではないかもしれませんが、こういったところが『たいめいけん』の美味しさであり長く続く秘訣なのかもしれません。今後は新たなお店のオープンに向けて茂出木シェフは大忙しのようです。

意味はわかりませんが「マックスきゃっほーっ！！」な勢いで頑張ってほしいですね。

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